2025-09-29 01:29:53

10分钟做 清蒸鲈鱼 （附切鱼图解）

步骤 1

鱼杀好清洗干净，按照上图切开。

沿着中间的鱼骨，把鱼的两边片开，中间是鱼骨，注意不要切到底。

步骤 2

为了美观手指的位置可以剪下垫底，鱼摆盘子好看一些……

步骤 3

一勺盐涂抹鱼表皮，去除表皮腥味粘液，10秒后用流水把盐冲洗干净。

步骤 4

葱花、姜片、两根筷子铺盘子底部

步骤 5

把鱼放上去...葱姜去腥，筷子目的是要架起来让蒸气可以进去受热均匀

步骤 6

水烧开后，把鱼放下去，盖盖子蒸7分钟...（黄色的是鱼的蛋，不能浪费一起蒸～...）

（供参考：这条鱼1.5斤，大火蒸7分钟具体蒸的时间根据鱼大小来决定）

步骤 7

切一下葱花丝，像这样卷好，切...

步骤 8

有点难看😂

切好的葱丝放水里洗一下

步骤 9

刚才泡好的葱丝、红小米椒丝、姜丝、还有蒸鱼豉油，备用

步骤 10

鱼蒸好后拿出来把下面垫的葱姜丢弃不要，盘子里蒸出来的水也不要，（蒸出来的水都是腥味，丢弃）只要鱼。

步骤 11

鱼移到另一个盘子，不需要煮直接倒入3勺左右的蒸鱼豉油在盘子底

没有蒸鱼豉油可以用（一小勺白糖+3勺酱油）替代，味道也差不多的～

步骤 12

把刚才准备的三种丝放到鱼背上，然后锅中烧油到冒烟关火，趁热浇上葱丝激发香味～

步骤 13

滋滋响，浇油这步超有成就感～

步骤 14

前后10分钟搞定👌特别简单～

步骤 15

✅

10分钟做 清蒸鲈鱼 （附切鱼图解）的小贴士

1.蒸鱼时间控制好太久鱼会变老，鱼底部要架空

2.盐清洗鱼皮粘液不能省略，去腥的关键